Quinoa Primavera

2010. Quinoa primavera

La quinoa, ese increíble alimento que se ha puesto tan de moda, apareció en mi vida a los meses de estar viviendo en Bogotá. Me causó mucha curiosidad porque apenas se empezaba a escuchar entre los conocidos, y todavía ningún restaurante había incluido dentro de sus menús este cereal.

Aunque a mucha gente le parece que no sabe nada, a mi me resulta encantador que este alimento sea tan versátil, porque lo puedes volver un acompañante de cualquier proteína, lo puedes comer como en ensalada, si eres intolerante al gluten, puede sustituir el trigo de un tabbule por la quinoa, puedes integrarlo en una sopa o simplemente, comértelo solo, ya que es un alimento super completo y bajo en calorías.

Continue Reading

Sopa de brócoli y espinaca (super-protein-soup)

Especial saludable: un bosque de brócoli (parte 2)

2016. Una super sopa proteínica de brócoli y espinaca

Uno de los procesos más importantes cuando decides hacer una dieta es identificar tus objetivos. Eso es lo que más me gusta del transformation challenge que iniciamos hace dos semanas. Estamos en el reto de lograr cambios, pero ¿cuáles son? Los míos son muy claros: yo deseo que la alimentación que estoy teniendo me permita sobre todo mejorar mis habilidades para ciertos ejercicios físicos dentro de mis rutinas de CrossFit. Además de eso, aunque soy una persona de hábitos saludables y combino lo que como con ejercicio, quería conocer un poco más de nutrición y de cuanto realmente puedes adelgazar y aumentar masa muscular cuando extraes de tu dieta diaria el gluten, algunos lácteos, el azúcar y los licores (por lo general en mis fines de semana suelo acompañar las cenas con vino, o irme a un bar por un gin, una cerveza o un martini).

Continue Reading

Brócoli horneado con nueces

Especial Saludable: Un bosque de brócoli (parte 1)

2016. La receta del brócoli horneado con nueces

Desde hace meses, Jorge y yo pertenecemos a una de las “ondas” contemporáneas deportivas: el CrossFit. La verdad es que lo disfrutamos un montón y vamos 4 o 5 veces a la semana. Tiene muchas cosas buenas, pero lo que más nos gusta es que cada vez que vas la rutina es diferente, y te estableces metas y retos con actividades que jamás pensaste que podrían ser posible: hacer repeticiones de ejercicios en barras altas, saltar cientos de veces la cuerda, pararte de manos, levantar más de 100 libras de peso, y muchas más. Yo todavía no he logrado algunos de estos ejercicios, y para seguir viejas tradiciones desde el colegio, soy de los peores de la clase, pero estoy feliz de cómo poco a poco voy mejorando. La otra ventaja de hacer CrossFit, es que la cosa se vuelve familiar: casi todos los coaches y compañeros se saben tu nombre y te dan ánimos en cada rutina (wod).

Continue Reading

La ensalada hebrea

2007. La ensalada hebrea

Hace ya varios años, mi amiga Helena celebró en su apartamento su cumpleaños # ya no recuerdo… creo que fue por ahí en enero de 2007. Ella es judía y al igual que los libaneses, comida es lo que no puede faltar en estas reuniones. Ahí estábamos sus amigos y familia, preparándonos para la comelona. Helena no cocina mucho, así que la mayor parte de los platos eran hechos por su abuela. Todo estaba delicioso, pero uno captó rápido mi atención: una original ensalada de repollo y almendras fileteadas. La disfruté tanto que me serví dos o tres veces. Pero como a mi me encanta cocinar todo lo que me gusta, pues le pedí a Helena que me diera esa receta, y su abuela muy linda, me la pasó por teléfono y todavía 8 años después la hago! Ya se ha vuelto famosa entre varios amigos y familiares! He aquí esta receta, con la que la he bautizado como “ensalada hebrea” y que además de ser deliciosa y creativa, es un plato vegano excelente para reconciliarse con el repollo. Que la disfruten!

Continue Reading

La receta del dip de alcachofa

2007. El Dip de Alcachofa

Una de mis películas preferidas es Amelié. Tal vez para algunos sea un cliché, pero para mí es fantástica. Es de hecho una especie de heroína, ya que ella es alguien que quiere hacer feliz a todos. Eso para mi es el concepto más cercano y real de un superhéroe. Sin embargo, una de mis escenas preferidas de la película no tiene nada que ver con eso, es un instante en el que ella pierde un poco el control y le dice a un antipático vendedor de vegetales y granos una frase gastronómica: “Usted nunca será una hortaliza porque incluso las alcachofas tienen corazón”.

Continue Reading

Por la costa oeste de Estados Unidos: ¿Qué ver y qué comer en San Francisco?

De nuestro viaje a la costa oeste de los Estados Unidos, San Francisco fue nuestra parada preferida. Esa ciudad con sus multiples calles de subidas y bajadas, rodeada de una gran bahía y un enorme puente desafía la convencional ciudad norteamericana de grandes rascacielos y suburbios tranquilos a las afueras. San Francisco es mucho más que eso: tiene una onda relajada, una cara hippie y está llena de curiosidades que siempre recomendaría visitar y vivirla en al menos 4 o 5 días. Nosotros tuvimos la oportunidad de estar un poquito más y de poder llevarles a través de estas palabras e imágenes y de nuestra experiencia, lo que deben visitar y donde deben comer. Esperamos tener la oportunidad de volver y quedaros más tiempo, pero si son como nosotros que tenemos vacaciones contadas al año, les recomendamos seguir estos tips para que regresen super enamorados de esta joya californiana.

Continue Reading