Ensalada de Papaya Verde (Green Papaya Salad)

2015. Ensalada de Papaya Verde (Green Papaya Salad)

Una de nuestras mayores pasiones en el viaje al Sudeste asiático, fue la ensalada de papaya verde o Green papaya salad. La comimos en todos los países que visitamos y no sabría decir cuál era mejor. Eso sí, todas muy deliciosamente picantes. Cuando volvimos a casa, me propuse que una de las primeras recetas que debía intentar era esta ensalada y la ensayé varias veces para varias cenas con amigos.

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La receta del gazpacho andaluz y de frutas

2016. La receta del gazpacho andaluz y de frutas (fresas y sandía)

Hace unos días cenando con unos amigos, se presentó un pequeño debate entre si el adjetivo “refrescante” se puede asociar a una comida o no. Unos decían que algo refrescante es una bebida helada que te quita el calor. Pero yo estaba de acuerdo con el grupo que si pensamos que se puede usar esa palabra para algo comestible, y no solo bebible. Sobre todo pienso que la comida puede variar con las estaciones o las temporadas.

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El falafel y el viaje hacia mi infancia

1985. El falafel y el viaje hacia mi infancia

A veces pienso que en el mundo, existen personas que se mueven y otras más bien estáticas. Soy de esa especie que no soporta quedarse en casa cuando tiene vacaciones. En mi flujo de caja siempre estoy pagando los viajes que realicé meses anteriores y mientras hago eso, ya estoy programando un nuevo viaje. Lo sé, soy un desastre. A mis 35 años he coleccionado más experiencias y millas, que ahorros para una casa propia.

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A la hora del té: piden café!

A la hora del té: piden café! 

[gastroviaje hacia el magnifico mundo que hay en una taza de café]

Si el secreto de la felicidad es poder maravillarse de pequeños detalles que alegran nuestra cotidianidad, entonces soy una persona inmensamente feliz. Y lo soy porque uno de los grandes placeres que disfruto a diario es una taza de café en la mañana y otra por la tarde. El aroma que se desprende desde la máquina por las mañanas cuando las gotas impactan el filtro con el polvo de café, puede lograr hacer de mi día, el mejor día.

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Tapenade de aceitunas negras y kalamata

2004. El tapenade de aceitunas negras y kalamata

Aunque soy cocinero aficionado, nunca he estudiado cocina, más que muchos cursos cortos. Estoy seguro que más adelante veré la manera de hacer de este conocimiento empírico, uno académico. Pero tengo otros estudios, unos de ingeniería que son en parte los que respaldan el oficio que llevo hoy día en el departamento de compras de una empresa de proyectos. Fue en el 2003 que terminé mi carrera, y fue en el 2004 cuando empecé a trabajar. En ese mundo que es el laboral, comienza el umbral en el que dejas de ser un estudiante con pocas pretensiones, muchas vacaciones y vida sin mayores responsabilidades que las de pasar tus materias, a ser un asalariado, con muchas menos vacaciones y con el placer de descubrir cuál es el oficio que desempeñarás después de haber estudiado.

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