Ensalada de fresas y carambolos con vinagreta de naranja (y otros aderezos)

2015. Ensalada de fresas y carambolos con vinagreta de naranja (y otros aderezos)

Al contrario de lo que le sucede a mucha gente, a mí a veces me dan antojos saludables. Mi amigo Fernando Pires, no soportaba ese lado oscuro de mi vida, porque decía que uno se antoja de torta de chocolate, de dulce de leche, de helados, y no de tallos de apio marinados en limón. En fin, soy insoportable! Pero como pienso que el camino hacia una vida más feliz es aceptarse a sí mismo con sus bemoles, debo confesar que eso me pasa a mí, sobre todo cuando he pasado días en algunos lugares en los que la comida chatarra se intensifica. En esos días sobre todo termino necesitando de mis vegetales y frutas nuevamente.

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Por eso como sé que se avecina diciembre y con él días repletos de comida deliciosa, pero alejados de mis menganos preferidos, quiero traer al blog un post con una ensalada que es un invento mío, pero muy fresca y fácil de hacer, pero idear para acompañar en un asado, con un pescado, un pollo, para un dieta, e incluso funciona para un picnic. Además, me anima compartirles varias recetas de aderezos y muchos tips para que puedas también crear una ensalada muy nutritiva y con mucho color! Que lo disfruten!

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La receta de la ensalada de fresas y carambolos con vinagreta de naranja (y otros aderezos)

Para 4 personas

Ingredientes:

1 ramo de lechugas lisas (puede ser otro tipo)

3 carambolos cortados en estrellas

10 fresas cortadas en dos o tres pedazos

½ zucchini verde cortado en medialunas o rodajas circulares (como prefieras)

Un puño de perejil picadito

1 tbsp (cucharada) de ajonjolí (preferiblemente negro)

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Vinagreta de naranja

Jugo de ½ naranja grande

1 ½  tbsp (cucharada) de aceite de oliva

1 tbsp (cucharada) de vinagre de vino blanco o manzana o jerez

1 tsp (cucharadita) de miel (o en su defecto 2 tsp de azúcar morena)

½ tsp de sal marina molida

½ tsp de pimienta recién molida

2 dientes de ajo

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¿Qué hago?

Corto los carambolos en estrellas, las fresas en dos o tres trozos transversales y los calabacines en rodajas o medias lunas. Lavo la lechuga. Pico el perejil muy pequeñito.

Mezclo en un bowl. Lo más recomendable para resaltar los colores es colocar primero la lechuga (que sirva de “cama”) y luego los demás ingredientes uniformes por el recipiente.

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Para el aderezo, en un mortero coloco primero el ajo cortado en trozos pequeños y presiono varias veces aplastándolo lo más que puedo. Luego agrego el resto de ingredientes (jugo de naranja, aceite de oliva, vinagre, miel, sal y pimienta) y mezclo y presiono. Si no tengo mortero, simplemente mezclo.

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Sirvo en un bowl y puedo agregar el aderezo o dejar a un lado y que cada

Otros aderezos que te recomiendo hacer son:

Aderezo judío:

Ingredientes:

1 taza de salsa de soya

1 taza de azúcar

1 taza de vinagre blanco

2 tbsp (cucharadas) de agua

En un sartén pongo a calentar primero el vinagre hasta que empieza a hervir. Agrego el azúcar y revuelvo por 30 segundos, luego la soya y mezclo los tres ingredientes durante dos minutos hasta que el azúcar se disuelve en el liquido. Siempre se va a evaporar un poco el vinagre. Si está muy ácido, agrego el agua para suavizar. Apago el fuego y dejo enfriar. Yo suelo colocarlo en la nevera para que sea más rápido.

Aderezo thai:

Ingredientes:

2 tbsp (cucharadas) de Fish sauce (salsa de pescado). Si eres vegano o vegetariano sustituye por soya o sal

Jugo de un limón grande o dos medianos

1 tbsp (cucharada) de azúcar morena o palm sugar (si encuentras)

1 aji fresco (o más si te gusta muy picante, de hecho los asiáticos usan entre 3 a 5 ajies)

2 dientes de ajo (los asiáticos usan 3)

En un mortero, pongo el ajo y los ajíes y presiono bastante. Luego el limón, azúcar y la fish sauce. Revuelvo hasta que el azúcar se haya disuelto bien. Pruebo y si está muy fuerte, le agrego un chorrito de agua (en mi caso no suele hacer falta, porque me gustan todos los sabores muy concentrados).

Aderezo árabe:

Ingredientes:

Jugo de 2 limones medianos

2 tbsp (cucharadas) de aceite de oliva

Sal y pimienta

Agrego todos los ingredientes a la ensalada y mezclo bien.

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Tip #1: Puedes sustituir la naranja por otro cítrico como la maracuyá o el lulo y quedará delicioso.

Tip #2: Puedes agregar cubos de queso mozzarella a la ensalada y darle más proteína.

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Tip #3: Combina colores, no uses vegetales o frutas monocromáticos. Eso además de hacerla más apetitosa visualmente, te permite combinar diferentes fuentes de nutrientes.

Esta ensalada es recomendable para personas que están haciendo dieta o en un transformation challenge.

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