Risotto de pasta orzo con champiñones, limón y tomillo

2015. Risotto cremoso de orzo con champiñones, limón y tomillo

Siempre me ha llamado la atención que aunque los restaurantes de cocina de autor, o los que llaman gourmet o los atendidos por un chef reconocido, sean de los espacios gastronómicos más creativos, también tienen ciertos patrones. Suele haber (cometiendo el error de generalizar) una variedad de proteínas: un buen lomo, algo de pollo y pavo, y algunos pescados y mariscos. Luego hay un espacio a la pasta y nunca, o casi nunca, falta un risotto.

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Curry verde con pollo (chicken green curry)

2015. Curry verde con pollo (chicken green curry)

Tailandia es un país con muchas maravillosas recetas, de las cuales muchas de ellas ya las hemos empezado a publicar en estas paginas comestibles. Sin embargo, cuando pienso en ese lugar es inevitable que recuerde con mucho apetito los ricos curry que nos comimos en Bangkok y Chiang Mai.

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Cuscús dulce con frutos secos (sweet couscous with dried fruits)

2016. Cuscús dulce con frutos secos (sweet couscous with dried fruits)

Siempre he pensado en lo alegre y divertidas que son las combinaciones. Combino playa con cerveza para regalarme una buena tarde; respondo con abrazo a la tristeza de un amigo, para dar apoyo; acompaño la lluvia con una ventana para disfrutar de la tarde nublada. La vida no es ni blanca, ni negra, si no que se compone de una gama multicolor, y tú eliges el que más te gusta para vestirte, para comprar un cuadro, para decorar tu casa. Combino galletas con chocolate, pan con mantequilla, mango con fresas, queso con vino, porque mis comidas están llenas de ingredientes que se mezclan para alegrar mi mesa, para hacer feliz mi vida y la de otros. Y foodógrafo finalmente, combina viajes con recetas para hacer de esta página otra alegría constante en mi cotidianidad. Combino lectores con publicaciones, libros con platos, tenedores con espárragos.

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Mousse de mandarina

2016. Mousse de Mandarina

Colombia es el único país en el mundo que he conocido, en el que tomarse un jugo de mandarina no es un lujo. Para los adictos al citrico como yo, es una muy buena noticia, ya que en casi cualquier esquina de Bogotá te puedan vender un delicioso y dulce jugo de mandarina.

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