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Pasta fría con tomates cherry y mozzarella

2010. Pasta picnic

Los picnic siempre han sido desde hace muchos años uno de mis planes preferidos. Es algo que combina muchas cosas que me gustan: ir a un parque o un lago, comer rico y compartir con amigos.

Desde que vivo en Colombia acostumbro a hacer 3 o 4 veces al año picnic. El que tiene una fecha específica es el de año nuevo que se ha vuelto tradición de enero con amigos cercanos.

En el inicio de año nuevo solemos ir al parque del museo del Chicó y nos encontramos entre amigos para tomarnos unos vinos y compartir sándwiches, frutas, dips, muffins y otra cantidad de cosas ricas. Siempre es usual llevar pasta fría con vegetales. Mi combinación preferida es la más sencilla: mezclar con tomates cherry y cubitos de mozzarella.  A veces también nos escapamos de Bogotá y nos vamos a un lago a las afueras y hacemos un día de picnic ahí.

De esos encuentros surge esta receta que les comparto, que hace mi vida feliz y que espero que haga la de ustedes también! Que la disfruten!

La receta de la pasta fría para picnic

Para 8-10 porciones

Ingredientes:

500 gramos de pasta fusilli (tornillitos) de colores

400 gramos de tomates cherry

250-300 gramos de queso mozzarella

10 hojas de albahaca fresca

2 tbsp (cucharadas) de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Opcional: 1 lata de aceitunas negras

¿Qué hago?

1 Cocino la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones de la bolsa (a veces cambia el tiempo de cocción).

2 Pico el queso en cubitos, los tomates en mitades o en cuatro pedazos y las hojas de albahaca en hilos.

3 Mezclo primero la pasta con los tomates y el mozarella.

4 Continúo con el aceite de oliva, sal, pimienta y la albahaca.

5 Disfruto de mi pasta fría.

Puedo agregar aceitunas, zanahorias, celery o atún (si no eres vegetariano). Es versátil, fácil y deliciosa!

Tip #1. Esta pasta puede durar varios días en la nevera tapada.