Ensalada de naranjas y alcachofas

2018. Ensalada de naranjas y alcachofas

No sé si les pasa a ustedes también, pero comer es un verbo que se mantiene en mi cabeza muchas horas del día. Yo desayuno y ya estoy pensando que voy a almorzar, y al rato, estoy pensando en la cena. Llega el viernes y le digo a Jorge que nos iremos al cine y luego a comer en un restaurante rico que nos guste mucho. El sábado estoy pensando que nuevas recetas haré para el blog y en ese estado continuo relacionado con la comida vivo mi cotidianidad.

Porque comer es realmente un gran placer. Probar sabores, potenciar otros, conocer nuevos ingredientes. Y cocinar para muchos como yo, es otro placer. Aprender, equivocarse, emplatar hace mi vida feliz.

Por eso en esta experiencia, encuentro siempre importante cocinar lo que a uno le guste, y a mi las ensaladas me enamoran. Por eso, de mi nuevo consentido de este año que es el libro de cocina siciliana, encontré una ensalada super refrescante: naranjas, y alcaparras, y yo le sumé alcachofas. Me encantó la combinación y no me resistí a hacerle fotos y poder compartir con ustedes esta rica y saludable receta. Que la disfruten!

La receta de la ensalada de naranjas y alcachofas

Para 4 personas.

Ingredientes:

3 naranjas

1 frasco o lata de corazones de alcachofas (6 a 8 unidades)

1 puño grande de alcaparras

2 tbsp (cucharadas) de jugo de limón

Aceite de oliva

Opcional: Hojitas de eneldo cortadas en pequeños trocitos

¿Qué hago?

1 Corto las naranjas en rodajas y luego en gajos.

2 Retiro del frasco los corazones de alcachofas y corto unos en láminas y otros los dejo entero. Los junto en un bowl.

3 Aderezo con el limón y el aceite (y eneldo si le agregaré) y mezclo.

4 Agrego las alcaparras. Sirvo y disfruto.

Decoro con una rodaja de naranja.

Recomiendo usar naranjas dulces.