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Wraps de lechuga rellenos de mango, tofu y salsa de maní

2019. Wraps de lechuga con mango y salsa de maní

Eso de que el orden de los factores no altera el resultado solo existe (y parcialmente) en las matemáticas. En la gastronomía en la mayoría de los casos es una realidad que debes seguir una técnica y que si improvisas el sabor será distinto. A mi en lo personal me gusta intentar estos cambios y encontrar otras vías para lograr darle más sabor a un plato.

En la vida también sucede. Ese orden es raro. Siempre tendemos a pensar que la comida rica es la que es repleta de grasa, o con mucho azúcar, o al menos carbohidratos. Muchos piensan que el brócoli, los garbanzos, las berenjenas y el pepino son muy aburridos, como también sucede con un pescado horneado o un pan que no sea de harina de trigo.  En cambio, es gracioso cuando lo vemos desde el otro orden: las personas que usualmente comen saludable aunque lo disfrutan reconocen que una pizza, un helado o una torta de chocolate también son ricas.

Ese segundo grupo de personas, en las que estoy yo incluido, me anima a pensar que uno puede disfrutar muchos  sabores, que lo delicioso no solo depende de números de calorías o del grupo alimentacios al que pertenecen, sino que puedo encontrar mucho sabor también en las comidas ligeras.

En enero anduve buscando recetas que me ayudaran a volver a mis espacios de balance entre saludable y delicioso. Como me divierte pasearme por internet leyendo recetas, encontré esta receta de wraps de lechuga con mango, tofu y salsa de maní. Es deliciosisimo y me daban ganas de comerme muchos más! ¿Se animan?

La receta de los wraps de lechuga con mango, salsa de maní y tofu

Para 10 wraps.

Ingredientes:

Para el tofu horneado:

1 bloque de 400-500 gramos de tofu extrafirme.

1 tbsp (cucharada) de aceite de oliva.

1 tbsp (cucharada) de salsa de soya

2 tsp (cucharaditas) de maizena

Para la salsa de maní:

⅓ taza de mantequilla de maní

2 tbsp (cucharadas) de vinagre blanco o de cidra de manzana

2 tbsp (cucharadas) de salsa de soya

2 tbsp (cucharadas) de miel o jarabe de agave

2 tsp (cucharaditas) de aceite de ajonjoli o sesamo

Jugo de medio limón

2 diente de ajo triturados o machacados

Pico de Mango:

2 mangos pintones picados en cubos

1 pimenton rojo picado en cuadritos

2 tallos de cebolla larga (o cebollin) cortado en aros

Jugo de medio limón

Un puño generoso de cilantro fresco cortado en trozos muy pequeños

1 jalapeño cortado en trozos muy pequeños

1 pizca de sal

Para los wraps:

1 lechuga lisa (que salgan al menos 12 hojas)

Opcional: hojuelas de coco deshidratado y mani triturado

¿Qué hago?

1 Precaliento el horno a 180ºC (350F). Corto el tofu en cuadritos y lo marino con todos los ingredientes (a excepción de la maizena). En una bandeja coloco papel para hornear y sobre él, los cubos de tofu. Espolvoreo la maizena sobre el tofu. Horneo por 30 minutos.

2 Mientras horneo el tofu, preparo la salsa de maní. Mezclo todos los ingredientes asegurando que se forma la salsa. Si queda muy espesa, agrego una o dos cucharaditas de agua.

3 Preparo el pico de mango: mezclo todos los ingredientes. Pruebo y si necesita sal agrego una pizca adicional.

4 Elaboro los wraps. Tomo las hojas de lechuga y en el centro agrego una cucharada del pico de mango y dos o tres cubos de tofu.

5 Antes de servir esparzo una cucharadita de salsa de maní y decoro con mani triturado y flakes de coco.

Son muy ricos y puedes comer todos los que quieras!

Esta receta es recomendada para una persona que decide adoptar una alimentación vegana.

Si tienes dudas me puedes escribir a hola@foodografo.como por instagram a @food.o.grafo

Esta receta está inspirada en la del blog Cookie+Katy.

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