Causa limeña de atún

2001. Causa limeña de atún

Una de las mejores cosas de no poder ver el futuro son las sorpresas que te da la vida. Por ejemplo, yo nunca me imaginé que en mi recorrido profesional llegaría a trabajar en varios de mi amada Suramérica. En el 2006 entré a trabajar en el área de compras de una consultora de Ingeniería y ella me ha llevado a trabajar además de Venezuela, en países como Argentina, y Colombia, en el que vivo aquí de hace 7 años.

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Hamburguesas de salmón con alioli de aguacate

2016. Hamburguesas de Salmón con alioli de aguacate

Uno de mis descubrimientos más simpáticos de mi vida en Bogotá es que hay muy buenos lugares para disfrutar de una buena hamburguesa. Aquí abundan los restaurantes que crean nuevas combinaciones y de hecho es usual leer en la prensa ranking de las mejores de la ciudad.

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Tacos de pescado (fish tacos) con salsa de piña y chipotle

2015. Fish tacos o tacos de pescado con salsa de piña y chipotle

En una época nos dio por vernos todas las temporadas de Master Chef USA. No nos perdíamos ni un solo capítulo, y aveces nos encariñábamos tanto con algunos participantes, que nos desanimábamos si los sacaban. Para los que no saben, el programa es un reality donde participan 20 homecookers (cocineros aficionados caseros) en el que semanalmente van enfrentándose a unas pruebas individuales y grupales, en las que van sacando una persona por episodio.

Muchos de los platos nos abrieron el apetito, pero hubo uno que se repetía en cada temporada en pruebas grupales: los fish tacos o tacos de pescado. A los cocineros les tocaba preparar como 200 tacos para grupos grandes, en los cuales sus comensales (a veces surfistas, o militares, u otros), tenían la tarea de elegir cual les gustaba más: si el equipo azul o el rojo. Por lo general, elegían preparar salsa de piña o de cilantro con limón. Así que siempre que veíamos ese capítulo nos quedábamos con más ganas de comerlos.

Pues uno de esos domingos del 2015 invitamos a comer a unos amigos y nos buscamos varias recetas para que estos conejillos de india, probaran nuestros fish tacos. El plan gustó y seguimos repitiéndolo, porque aunque son muchas cosas, es bastante cómodo que cada quien se elabore su taco de acuerdo a la combinación que más le guste. De consultar muchas muchas recetas en muchos esquinas cibernéticas, esta es mi mejor versión.

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Rollitos primavera frescos con camarones y vegetales (Fresh Spring Rolls)

2010. Rollitos primavera frescos con camarones y vegetales (Fresh Spring Rolls)

En el 2010 empezó mi vida en Colombia. Para ser exactos el 11 de abril de 2010. En esos días que conocía pocas personas, tuve la dicha de que mis amigas María y Gaby estuvieran también viviendo en Bogotá y además, trabajáramos todos en la misma empresa. Entre ese año y el 2011, solíamos reunirnos una vez al mes para cocinar cosas ricas y tomar unos vinos. En una de esas cenas comí después de muchos años los rollitos de papel de arroz frescos y quedé emocionado. Luego a los días en una cadena de comida asiática, volví a probarlos, y ya en unas semanas estaba con el papel de arroz y montones de vegetales intentándolos yo mismo.

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