Cómo preparar un frasco de ensalada (o salad jar)

2017. Cómo preparar un almuerzo saludable: frasco de ensalada (o salad jar)

Siempre he escuchado de mucha gente que dice que le gusta cocinar, pero que le da fastidio hacerlo para ellos solos. A veces pienso que cuando se trata de comer delicioso, uno debe animarse a consentirse a sí mismo. Durante mis años de soltería nunca dejé de hacer cositas ricas así fueran para mí y nadie más que a mí. Muchas veces pensamos en lo lindo que es dar a los demás, pero se nos olvida que es importante recibir (incluso de nosotros mismos) mucho amor. Y cuando hablo de cocinar algo, no me refiero a que después de un día largo de trabajo necesites prepararte recetas muy elaboradas. Por ejemplo, yo me consiento siempre con los vegetales.

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Fideos de zucchini con pesto (zucchini noodles)

2017. Fideos de Zucchini con pesto (o zucchini noodles)

No es si no hasta cierta edad en la que comprendes el valor del tiempo. Cuando somos niños y cumplimos años, esperar hasta el año siguiente parece una eternidad. Cuando viajas en auto, llegar a un parque puede convertir las agujas del reloj en sensaciones de siglos. Pero cuando ya eres un adulto, todo eso cambia. Cada día que vives se vuelve como un instante apenas, y quieres disfrutar todo tanto como si pudieras congelar muchos de esos momentos y quedarte en ellos.

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Esponjado de limón

2016. El esponjado de limón y el primer año de Foodógrafo!

Si alguien me pidiera un consejo de vida, le diría siempre: haz cosas que te apasionan, así podrás ser feliz. Inviértele tiempo a tus sueños. Trabaja en ellos. No quiero sonar una persona que te da discursos de autoayuda, pero aunque a veces no lo parezca, la vida está llena de cosas buenas. Alguien seguramente me dirá que no siempre hacer cosas que te gustan es del todo posible, porque tienes ciertas responsabilidades a las que no puedes faltar y debes sacrificar unas por otras. Pero yo soy un ejemplo de que si es así. Mi trabajo principal desde hace años ya no tiene el mismo encanto que cuando empecé. Eso podría definirse como que hoy soy un hombre frustrado. Sin embargo, debo confesar que más bien me sucede lo contrario. A falta de un trabajo que me entusiasme exponencialmente, el resto del día logro incorporar cosas que me hacen muy feliz. Durante muchos años lo sigo haciendo y esas actividades van variando con el tiempo y otras se mantienen estáticas, pero al fin y al cabo, me alegran.

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Albóndigas vietnamitas de camarones

2015. Receta vietnamita de albóndigas de camarones

Cuando en agosto de 2015 me visitó mi primo Antonio, para que conociera nuestra casa y nuestra comida, le organizamos una cena con amigos. En ese entonces llevábamos poco tiempo de volver de vacaciones por Asia y yo estaba súper emocionado de preparar platos de Vietnam y Tailandia. Por eso, me busqué una receta de Chao Tom, una de mis comidas preferidas. El Chao Tom son unas especies de pinchos de palma de azúcar que se hacer con carne de camarones triturado mezclada con otros ingredientes.

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Risotto de pasta orzo con champiñones, limón y tomillo

2015. Risotto cremoso de orzo con champiñones, limón y tomillo

Siempre me ha llamado la atención que aunque los restaurantes de cocina de autor, o los que llaman gourmet o los atendidos por un chef reconocido, sean de los espacios gastronómicos más creativos, también tienen ciertos patrones. Suele haber (cometiendo el error de generalizar) una variedad de proteínas: un buen lomo, algo de pollo y pavo, y algunos pescados y mariscos. Luego hay un espacio a la pasta y nunca, o casi nunca, falta un risotto.

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