Curry verde con pollo (chicken green curry)

2015. Curry verde con pollo (chicken green curry)

Tailandia es un país con muchas maravillosas recetas, de las cuales muchas de ellas ya las hemos empezado a publicar en estas paginas comestibles. Sin embargo, cuando pienso en ese lugar es inevitable que recuerde con mucho apetito los ricos curry que nos comimos en Bangkok y Chiang Mai.

Continue Reading

Sopa de galets

Navidad del 2002. La sopa de galets

Hace muchos años me preguntaron que si con un evento yo pudiera dividir un antes y un después en mi vida, cual sería. Este fue: en el 2002 fui por primera vez extranjero. Con 20 años me fui a terminar mi carrera de Ingeniería de Materiales a Barcelona becado por la Universidad Politécnica de Catalunya.

Esa experiencia, más allá de ser un paseo europeo, marcó ese antes y después, porque despertó en mi muchas cosas, entre las cuales fueron aprender a moverme en un lugar muy distinto a mi cotidianidad caraqueña, convivir con desconocidos (yo compartía el apartamento con otros 3 extranjeros) e incluso una muy importante: afianzar mi sexualidad y enamorarme realmente por primera vez. Como si fuera poco, Barcelona me abrió las puertas del viejo continente, y empecé a entender que aunque también es occidente se vive y se come diferente.

Continue Reading

La receta del gazpacho andaluz y de frutas

2016. La receta del gazpacho andaluz y de frutas (fresas y sandía)

Hace unos días cenando con unos amigos, se presentó un pequeño debate entre si el adjetivo “refrescante” se puede asociar a una comida o no. Unos decían que algo refrescante es una bebida helada que te quita el calor. Pero yo estaba de acuerdo con el grupo que si pensamos que se puede usar esa palabra para algo comestible, y no solo bebible. Sobre todo pienso que la comida puede variar con las estaciones o las temporadas.

Continue Reading

El ingrediente impredecible en la sopa de aji dulce

1988. El ingrediente impredecible en la sopa de ají dulce

¿Alguna vez te ha engañado un ingrediente? A mí sí: el ají dulce. Se dice que de cada muestra de muchos ajíes dulces, uno o dos salen picantes. Por eso, la primera vez que lo probé, tendría unos 6 o 7 años, digamos por ahí en 1988. Como me habían dicho que era dulce, lo mordí con muchas ganas pensando que era algo parecido al pimentón y resultó ser picante. Obviamente, no me hizo gracia, y durante mucho tiempo le temí, y lo evité hasta la universidad, cuando todavía no comía nada con trazos picantes.  Es que justo a mi justo me vino a tocar un ají picante tan pequeño! Por eso siempre desconfiaba de la gente que decía que el ají dulce le daba sabor a todo, porque me parecía un ingrediente que engañaba.

Continue Reading

Sopa de brócoli y espinaca (super-protein-soup)

Especial saludable: un bosque de brócoli (parte 2)

2016. Una super sopa proteínica de brócoli y espinaca

Uno de los procesos más importantes cuando decides hacer una dieta es identificar tus objetivos. Eso es lo que más me gusta del transformation challenge que iniciamos hace dos semanas. Estamos en el reto de lograr cambios, pero ¿cuáles son? Los míos son muy claros: yo deseo que la alimentación que estoy teniendo me permita sobre todo mejorar mis habilidades para ciertos ejercicios físicos dentro de mis rutinas de CrossFit. Además de eso, aunque soy una persona de hábitos saludables y combino lo que como con ejercicio, quería conocer un poco más de nutrición y de cuanto realmente puedes adelgazar y aumentar masa muscular cuando extraes de tu dieta diaria el gluten, algunos lácteos, el azúcar y los licores (por lo general en mis fines de semana suelo acompañar las cenas con vino, o irme a un bar por un gin, una cerveza o un martini).

Continue Reading