Albóndigas vietnamitas de camarones

2015. Receta vietnamita de albóndigas de camarones

Cuando en agosto de 2015 me visitó mi primo Antonio, para que conociera nuestra casa y nuestra comida, le organizamos una cena con amigos. En ese entonces llevábamos poco tiempo de volver de vacaciones por Asia y yo estaba súper emocionado de preparar platos de Vietnam y Tailandia. Por eso, me busqué una receta de Chao Tom, una de mis comidas preferidas. El Chao Tom son unas especies de pinchos de palma de azúcar que se hacer con carne de camarones triturado mezclada con otros ingredientes.

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Ensalada de Papaya Verde (Green Papaya Salad)

2015. Ensalada de Papaya Verde (Green Papaya Salad)

Una de nuestras mayores pasiones en el viaje al Sudeste asiático, fue la ensalada de papaya verde o Green papaya salad. La comimos en todos los países que visitamos y no sabría decir cuál era mejor. Eso sí, todas muy deliciosamente picantes. Cuando volvimos a casa, me propuse que una de las primeras recetas que debía intentar era esta ensalada y la ensayé varias veces para varias cenas con amigos.

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Rollitos de Lechuga con Langostinos (Prawn Lettuce Rolls)

2015. Rollitos de Lechuga con Langostinos (prawn lettuce rolls)

Aún cuando en estos tiempos, tienes manera de evidenciar tus viajes a través de cámaras profesionales, celulares con imágenes de megapixeles y además, mostrar tus fotos en las redes sociales, siempre he pensado que jamás un millón de fotos, igualarán la experiencia de estar en cada lugar, sentarse a tomar un café y ver a la gente pasar en su cotidianidad, mientras tu eres ajeno a la tuya.

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Rutas de un viaje mágico: Recomendaciones e itinerarios para visitar el Sudeste asiático

Nunca pienso dos veces para responder que el mejor viaje que Jorge y yo hemos hecho en nuestras vidas, ha sido visitar el Sudeste asiático. En realidad, como fueron 26 días, tan solo pudimos conocer una gota de esa enorme geografía compuesta por maravillosos países, paisajes rurales, caminos gastronómicos y sonrisas naturales. Sin embargo, lograr encontrar gran parte de eso, no es tan espontáneo como las sonrisas que te regalan los vietnamitas cuando los miras. No fue nada fortuito. Estuvimos meses atrás averiguando bien cómo definir un itinerario que nos permitiera movernos y aprovechar el tiempo lo más que pudiéramos, pero sin andar corriendo solo haciendo fotos y conociendo mil lugares en un solo día. Fue fantástico encontrar la cantidad de turistas norteamericanos y europeos que te recomiendan las opciones. Yo fui escribiendo una bitácora, la cual resumiré más adelante para no aburrir a los gastroviajeros, pero aquí doy unas primeras recomendaciones para que visites lugares fantásticos como los que conocimos nosotros.

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Albóndigas de lomo de cerdo con limonaria

2014. Albóndigas de lomo de cerdo con limonaria

En agosto del 2014, vinieron de visita a Bogotá nuestros amigos Giovanni y Joerg! No conocían la casa nueva y me quedé pensando que podía cocinar un día de semana, ya que era un miércoles!  Como me encanta la limonaria! y también el lomo de cerdo, curioseando recetas una de esas noches previas a la cena, me encontré un blog que ahora sigo mucho: Iamafoodblog. La chica (Stephani Le) proponía una  receta de “lemongrass pork meatballs”, lo que atrapó mi atención porque en casa somos amantes de las albóndigas de todo tipo de carne y vegetales. Además, estas bolitas son horneadas, lo que nos encantó porque son aún más saludables y se percibe mejor el sabor aromático de la limonaria!

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Rollitos primavera frescos con camarones y vegetales (Fresh Spring Rolls)

2010. Rollitos primavera frescos con camarones y vegetales (Fresh Spring Rolls)

En el 2010 empezó mi vida en Colombia. Para ser exactos el 11 de abril de 2010. En esos días que conocía pocas personas, tuve la dicha de que mis amigas María y Gaby estuvieran también viviendo en Bogotá y además, trabajáramos todos en la misma empresa. Entre ese año y el 2011, solíamos reunirnos una vez al mes para cocinar cosas ricas y tomar unos vinos. En una de esas cenas comí después de muchos años los rollitos de papel de arroz frescos y quedé emocionado. Luego a los días en una cadena de comida asiática, volví a probarlos, y ya en unas semanas estaba con el papel de arroz y montones de vegetales intentándolos yo mismo.

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