Albondigas veganas de seitan

2020. Las albondigas de seitan

Siempre me han fascinado las figuras redondas. Están en la mayoría de mis platos, en como corto casi todos los vegetales, y también en una de mis comidas preferidas: las albóndigas. En una época nos daba por preparar unas de lomo de cerdo con limonaria, a veces de camarones y de un tiempo para acá, nos emociona hacerlas de seitan (preparación de harina de gluten), un ingrediente que para muchos es desconocido y que es vegano.

Estas albondigas han sido una alegría para nosotros y usualmente las combinamos con salsa marinara, una salsa roja italo-americana, cuya receta fue publicada ya en el 2019.

Hoy me hace feliz compartirles una receta diferente y que además, me permite celebrar la experiencia de intentar la cocina a través de ingredientes poco convencionales, pero que no nos aleja de métodos sencillos y fáciles.

Y yo como cada vez disfruto más el arte de acompañar comida con bebida, los invito a que lo hagan con el gran Whisky Single Malt Singleton 21 que posee notas dulces y a miel de jengibre. Es una excelente combinación.

Cómo sé que muchos se animarán aquí la receta entera de principio a fin. 

La receta de las albóndigas de seitan

Para 20-24 albóndigas

Ingredientes

1 ¼ de taza de harina de gluten

1 taza de lentejas cocinadas  (cocinar ¾ de lentejas crudas por 20 minutos en agua hirviendo)

½ taza de nueces del nogal

½ de taza de tomates secos (de los que vienen  en aceite)

6 tbsp (cucharadas) de agua

2 tbsp (cucharadas) de salsa de soya

2 tbsp (cucharadas) de levadura nutricional

1 tbsp (cucharada) de albahaca seca

1 tsp (cucharadita) de ajo en polvo

1 tsp (cucharadita) de pimienta negra

Opcional: 1 ½ tsp (cucharadita) de cebolla en polvo 

¿Qué hago?

1 En un procesador agrego las nueces y los tomates y licúo por 45 segundos o hasta que se forma una pasta.

2 Luego agrego el resto de los ingredientes y vuelvo a procesar por 60 o hasta que se forma una masa consistente. 

3 Elaboro 20 -24 bolitas y las dispongo en un plato.

4 Las cocino al vapor por 30 minutos. Se expanden un poco las albóndigas, pero no pasa nada.

4 Apago y sirvo con algunos acompañantes o las baño en salsa marinara (que ya tienen la receta).

Esa receta la encuentran aquí: https://foodografo.com/2019/06/27/salsa-marinara/

5 Para experiencia de maridaje, sirvo un delicioso Singleton 21 junto a mi plato de albóndigas.

Receta patrocinada por The Singleton Whisky Single Malt.

Recuerda que en mi IG @food.o.grafo encuentras muchas más recetas y vídeos. No olvides contarme o enviarme una foto si haces la receta.