Recetas + Saludable + Vegano
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Albondigas veganas de seitan
2020. Las albondigas de seitan
Siempre me han fascinado las figuras redondas. Están en la mayoría de mis platos, en como corto casi todos los vegetales, y también en una de mis comidas preferidas: las albóndigas. En una época nos daba por preparar unas de lomo de cerdo con limonaria, a veces de camarones y de un tiempo para acá, nos emociona hacerlas de seitan (preparación de harina de gluten), un ingrediente que para muchos es desconocido y que es vegano.
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Estas albondigas han sido una alegría para nosotros y usualmente las combinamos con salsa marinara, una salsa roja italo-americana, cuya receta fue publicada ya en el 2019.
Hoy me hace feliz compartirles una receta diferente y que además, me permite celebrar la experiencia de intentar la cocina a través de ingredientes poco convencionales, pero que no nos aleja de métodos sencillos y fáciles.
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Y yo como cada vez disfruto más el arte de acompañar comida con bebida, los invito a que lo hagan con el gran Whisky Single Malt Singleton 21 que posee notas dulces y a miel de jengibre. Es una excelente combinación.
Cómo sé que muchos se animarán aquí la receta entera de principio a fin.
La receta de las albóndigas de seitan
Para 20-24 albóndigas
Ingredientes
1 ¼ de taza de harina de gluten
1 taza de lentejas cocinadas (cocinar ¾ de lentejas crudas por 20 minutos en agua hirviendo)
½ taza de nueces del nogal
½ de taza de tomates secos (de los que vienen en aceite)
6 tbsp (cucharadas) de agua
2 tbsp (cucharadas) de salsa de soya
2 tbsp (cucharadas) de levadura nutricional
1 tbsp (cucharada) de albahaca seca
1 tsp (cucharadita) de ajo en polvo
1 tsp (cucharadita) de pimienta negra
Opcional: 1 ½ tsp (cucharadita) de cebolla en polvo
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¿Qué hago?
1 En un procesador agrego las nueces y los tomates y licúo por 45 segundos o hasta que se forma una pasta.
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2 Luego agrego el resto de los ingredientes y vuelvo a procesar por 60 o hasta que se forma una masa consistente.
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3 Elaboro 20 -24 bolitas y las dispongo en un plato.
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4 Las cocino al vapor por 30 minutos. Se expanden un poco las albóndigas, pero no pasa nada.
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4 Apago y sirvo con algunos acompañantes o las baño en salsa marinara (que ya tienen la receta).
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Esa receta la encuentran aquí: https://foodografo.com/2019/06/27/salsa-marinara/
5 Para experiencia de maridaje, sirvo un delicioso Singleton 21 junto a mi plato de albóndigas.
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Receta patrocinada por The Singleton Whisky Single Malt.
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Etiquetas: albondigas, harina de gluten, healthy, recetas saludables, seitan, vegan, vegan balls, vegano