La torta de zanahoria y mi cumple 35

2016. La torta de zanahoria y mi cumple #35

No sé en qué momento llegó, pero ya estoy en los 35. Hace nada entraba a la universidad, unos pasos atrás estaba viviendo por primera vez como extranjero en España, luego estaba teniendo mi primer trabajo, y de pronto en Bogotá (de hace varios años ya) estoy repitiendo la vida fuera de casa natal. Así, sin anestesia, eufórico, en llamas, vuelve octubre y con él uno de los días que más disfruto: mi cumpleaños!

Y es que para mí cumplir años es lo máximo! Cuando era niño disfrutaba mucho ese día, de algún modo me acostumbré a pensar que eran las horas que más amor recibía de la gente, porque había torta, piñata y todos en casa y los demás me daban mucho cariño. En mi juventud tuve una época donde me ofendía que se olvidaran de mi día, hasta que se me pasó la inmadurez y comprendí que así como para uno es un día muy especial, para los otros es simplemente un día de no-cumpleaños. Ahora soy más tranquilo con esa fecha, y me doy cuenta muchos años después que el mejor regalo sigue siendo el que recibía cuando niño: el amor de los afectos que me rodean, cerca o a la distancia, pero además, comprendo que el verdadero amor lo recibo a diario de la gente que realmente me quiere y que le doy a la gente que realmente quiero, solo que este día junta a muchos al tiempo. Aunque sigo celebrando, los más lindo de este día se resume en concentración de tiernas llamadas, saludos a través del email, abrazos en vivo o a inundar las redes sociales de alegres mensajes.

Para celebrar a través de mis recetas y mi blog mi cumple #35, Jorge y yo horneamos en casa una deliciosa torta de zanahoria inspirada en una receta de Bon Appetit Magazine. Hasta ahora es la receta más rica que hemos encontrado de las que hemos intentado. Fuimos felices juntos preparando esta torta y varios amigos ya dan fe de que es deliciosa. Los invito a hacer la torta en la que me esmeré por tomar bastantes fotos para que tu paso a paso sea el más cómodo. Que la disfruten y feliz cumpleaños a algún lector que cumpla hoy también! Lots of love!

La receta de la torta de zanahoria

Cantidad: 12 porciones aproximadamente.

Ingredientes de la torta

Aceite vegetal en spray o un poquito de aceite o mantequilla para brillar el molde

1/4 taza de uvas pasas doradas (o negras si no las encuentras)

1 1/2 tbsp (cucharadas) de ron oscuro

1/2 taza de nueces (usé almendras) trituradas

1/2 lb o 250 gramos de zanahorias ralladas (o puedes procesarlas en un procesador)

1/2 taza de crema agria a temperatura ambiente

1 1/4 de taza de harina de trigo

1 tbsp (cucharada) de canela en polvo

1 tbsp (cucharada) de jengibre en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo o rallada (en algunos lugares es más usual comprar la nuez entera y se ralla)

¾ tsp (cucharadita) de polvo para hornear

¾ tsp (cucharadita) de sal kosher (usé sal marina)

5 tbsp (cucharadas) de azúcar morena

1/2 taza de azúcar refinada

2 huevos grandes a temperatura ambiente

¾ tsp cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita extracto de vainilla

6 cucharadas de aceite vegetal

Ingredientes para el frosting:

6 onzas o 170 gramos de queso crema

6 cucharadas de mantequilla

1/2 cucharadita extracto de vainilla

1 pizca de sal

2 tazas de azúcar pulverizada

¿Qué hago? (para la torta)

Antes de empezar te recomiendo leer la receta completa porque los pasos 3 al 6 se pueden preparar al mismo tiempo!

1 Precaliento el horno a 350F (o 180 °C)

2 Engraso un molde metálico de 9 pulgadas de diámetro con papel encerado y pongo aceite en spray

3 Pongo a calentar las pasas y el ron en un sartén en fuego bajo hasta que estén tibias. Son 2 minutos aproximadamente. Quito del fuego y dejo reposar hasta que las pasas absorban el líquido. Aproximadamente 15-20 min.

4 Pongo a hornear las nueces o almendras hasta que estén doradas. Dejo enfriar.

5 Mezclo las zanahorias con la crema agria en un bowl

6 Combino la harina, canela, jengibre, nuez moscada, polvo de hornear, sal, bicarbonato, en un bowl grande (esto es lo que más adelante llamaremos ingredientes secos).

7 En una batidora, bato los huevos azúcar refinada, azúcar morena y vainilla a alta velocidad.

8 Bajo la velocidad de la batidora a medio-bajo y agrego el aceite gradualmente (no todo de golpe!)

9 Añado los ingredientes secos en 3 adiciones alternando con 2 adiciones de zanahoria comenzando y terminando con ingredientes secos, es decir, primero ingredientes secos, luego zanahoria, y así. Toma en cuenta que los ingredientes secos son la harina con las especias, y no las almendras (que vienen en el paso 10).

10 Agrego las pasas y nueces (o almendras)

11 Pongo la masa en los moldes y horneo entre 40-50 minutos o hasta que el probador salga limpio. El probador puede ser simplemente un palito de madera fino.

12 Dejo enfriar por 10 min o completamente (me aseguro de cumplir bien esto para poder desmoldear sobre el plato que voy a servir.

Frosting (aproximadamente me tomo 15 minutos)

1 Pongo a batir en una batidora el queso crema y la mantequilla a alta velocidad hasta que queda suave (aproximadamente 1 minuto).

2 Agrego la vainilla y la sal.

3 Reduzco la velocidad a bajo y agrego el azúcar

4 Aumento a alta velocidad hasta que tome consistencia por aproximadamente 2 minutos.

Decoración de la torta:

1 Tomo una manga (o dispensador) y le agrego el frosting y empiezo a rellenar la torta dando vueltas alrededor.

2 Con una espátula aplico el frosting en la superficie y me aseguro que quede uniforme.

3 Rallo un poco de cascara de limón.

4 Coloco en la nevera para que el frosting se endurezca un poco, ya que este frosting suele ser un poco aguado.

5 Ahora sí: a comer y soplar velas de cumple!!!

Tip #1: Una buena opción para niños, puede ser hacer la torta sin pasas y almendras, y hornear por 50minutos para que se seque un poco y sea más fácil manipular.

Tip #2: El secreto de que el frosting no esté demasiado aguado, es que metas en la nevera la torta para que endurezca y se pegue al bizcocho.

Tip #3: El tiempo de horneado influye en la humedad de la torta. Suele ser una torta seca, así que mi recomendación es que lo dejes 50minutos. Hemos probado con 35 minutos pero queda muy húmeda y hay personas que no les gusta así. A mi esta torta me encanta como venga 🙂

Tip #4: Si no te gustan los hilos de zanahoria en la torta o te parecen largos, nosotros en casa probamos procesar la zanahoria en vez de rallarla y queda igualmente deliciosa!