Poke de arroz integral y vegetales

2018. Poke de arroz integral y vegetales

Así como hay platos que tienen siglos de historia, hay otros que son tendencias y que se vuelven hasta una moda. El poke (que se pronuncia con “e” al final, aunque algunos le digan pouk) es una de ellas. Es divertido ver como se pueda llegar a valorar todo lo que hay detrás de una cocina profesional y gourmet, pero también como se disfruta las simples y sencillas comidas. Son las vertientes de la cocina.

Los poke entonces vienen a ser uno de esos platos relativamente sencillos que es fácil hacer en casa y que además, tienen la bondad de ser super saludables y nutritivos, además de deliciosos. Originalmente se preparan con arroz de sushi, cubos de pescado, un aderezo y unos vegetales de topping.

Cuando estaba desarrollando la receta del arroz integral, me armé un bowl parecido pero con más vegetales y con proteína vegetal para días vegetarianos. De ahí lo he integrado a varias de mis comidas.

Hoy les comparto esta versión de poke casero para que cuando tengan un antojo lo hagan en casa! Que lo disfruten!

¿Cómo elaborar un poke de arroz integral y vegetales?

Receta para dos porciones

Ingredientes:

1 taza de arroz integral (o de sushi)

1 porción de 100 gramos de proteína vegetal (tofu) o animal (cubos de pescado asados)

¼ taza de frijoles blancos o lentejas

1 puño de espinacas o algas

Muchos palitos de zanahorias, mango y aguacate (digamos una taza entre los tres)

6 palitos de pepino

1 tbsp (cucharada) de ajonjolí

Para el dressing:

1 tbsp (cucharada) de salsa soya

Jugo de un limón

1 tsp (cucharada) de azúcar

Gotas de una salsa picante

¿Qué hago?

1 Cocino el arroz siguiendo estas instrucciones:

Arroz integral

2 Preparo el dressing mezclando todos los  ingredientes y asegurando que el azúcar se disuelva.

3 Tomo un bowl y coloco de base el arroz y encima la proteína y los vegetales.

Disfruto de este rico y nutritivo plato.

Puedo variarlo de acuerdo a lo que más me guste agregando cebolla, tomates cherry, rabanos, o cambiando el aderezo.