Pancakes de banano y avena

2017. Pancakes de Banano y Avena

En Venezuela, que todo parece tener un nombre diferente al resto de Latinoamérica, a los famosos pancakes, le decimos panquecas. Mucha gente se ríe de esa palabra cuando la uso, pero la verdad es que creo que al menos no estoy intercalando inglés con español. Aunque si lo pienso bien, e hiciéramos una traducción exacta sería “tortas de sartén” y eso si sonaría feo.

La cosa es que las famosas panquecas no era de mi gusto cuando era niño, ya que nunca he sido muy goloso, y la verdad es que no se me antojaban para nada en mis desayunos. Mis primos en cambio deliraban con torres de panquecas llenas de miel y mantequilla.

Fue hasta hace muchos años después que he descubierto la delicia de comer panquecas. Mis preferidas siguen siendo las tradicionales, pero hace poco mi amiga Penelope mencionó que ella las hacía con banano (o cambur) y avena, y eso me animó a prepararlas diferente. Esta versión es muy rica para los que somos fanáticos del banano y además tiene la amabilidad de que la receta es sin mantequilla, sin harina y sin azúcar. Yo las lleno de frutos rojos y rodajas de banano, chorros de miel o jarabe de agave y disfruto mucho este desayuno! Espero que se animen a probar esta versión!

La receta de los pancakes de banano y avena

Para 6 unidades (o 2 personas)

Ingredientes:

2 bananos grandes (preferiblemente muy maduros)

2 huevos

1 tsp (cucharadita) de polvo para hornear

½ taza de avena en hojuelas

Opcional: 1 tbsp (cucharada) de azúcar (yo no lo hago)

Para acompañar: miel o jarabe de agave, frutos rojos o banano en ruedas.

¿Qué hago?

1 En una licuadora agrego todos los ingredientes y licúo por 45 segundos a 1 minuto.

2 Dejo reposar la masa durante 10-20 minutos.

3 Tomo un sartén, lo brillo con un poquito de aceite vegetal. Tomo una medida de cucharon de sopa de la masa y pongo a cocinar la panqueca a fuego medio. Una vez empiezan a aparecer burbujas con la ayuda de una espátula doy la vuelta.

4 Voy poniendo las panquecas en un plato tapándolas con un trapo o las meto al horno con muy baja temperatura.

5 Sirvo una torre e intercalo en el medio con fruta.

6 Dejo chorrear mucha miel o jarabe de agave.

Son deliciosas!

Te animas a prepararlas?

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