Trufas de chocolate

2018. Trufas de chocolate

Oficialmente, ya tengo hoy 37 años. Y no puedo negar que me siento muy feliz y sobre todo: afortunado. No sé muy bien que es lo que pasa en mi vida, pero no tengo manera de mirar hacia adelante sin que haya en mi energía positiva y mucho optimismo. Así soy, y tal vez me ha tomado 37 años para darme cuenta que así seré muy probablemente el resto de mi vida. Con mis virtudes y mis bemoles. Y es que ya ni siquiera cuando me desanimo me dura mucho el bajón. Todo tiende a flotar y he decidido tal vez por orgullo, por aprendizaje, o por actitud, que no soy un ancla y no me sumergiré, a menos que sea para bucear en el mar.

Hago recuentos y sé nuevamente que estos 37 años me hacen entender:

que uno – poco – cambia y que seguiré siendo el mismo tío sensible que se le brotaran lagrimas cuando me despida de mis sobrinos.

que mientras pueda no dejaré de hacer realidad mi sueño de viajar y conocer muchas esquinas del planeta.

que quiero seguir disfrutando por igual la comida de una taguara como la de un lugar de estrella michelin.

que no quiero pasar una navidad, un año nuevo, un cumpleaños y un-no cumpleaños sin Jorge.

que aunque no esté cerca, mi familia y mis raíces (libanesas y venezolanas) estarán siempre conmigo.

que no puedo tener mejor regalo que contar con mis amigos: a los que quiero tal como son, que me quieren tal como soy.

Se han tardado 37 años mis manos en aprender a preparar trufas de chocolate (amargo como el que más me gusta), y colocar sobre cada una de ellas una vela, para soplar hoy afortunadamente: 37.

La receta de las trufas de chocolate

Para 24-30 unidades

Ingredientes:

1 1/4 taza de crema de leche

200-250 gramos de chocolate amargo (70%) en barra o bloque

2 tbsp (cucharadas) de cacao en polvo

¿Qué hago?

1 Corto en trozos pequeños el chocolate y lo paso a un bol.

2 En una olla pongo a calentar la crema de leche hasta punto de ebullición o cuando se caliente hasta que se vean burbujas en los bordes. No dejo que hierva.

3 Vierto la crema de leche caliente en el chocolate y con una espatula de silicón o una de madera mezclo hasta que se derrite bien el chocolate y se forma una crema oscura. Esto se conoce como ganache.

4 Transfiero a un molde metálico o de vidrio y guardo en la nevera por al menos dos horas (o mejor de un día a otro).

5 Retiro de la nevera y con una cuchara de melón (o cualquier otra) formo bolas. Las paso por cacao en polvo para darle más firmeza. Guardo en la nevera para que se vuelvan a endurecer.

6 Disfruto del delicioso sabor del chocolate oscuro!

Tip #1: puedes hacerlas menos amargas agregando un poco de chocolate con leche, pero es probable que al hacer la mezcla haya más grasa en la superficie de la crema cuando la retires de la nevera. La otra opción es usar solo 200 gramos.