Postre Saludable de Chocolate y Chia (Chocolate Chia Pudding)

2016. La receta del pudín de chocolate y chia

Se terminó el famoso Transformation Challenge que veníamos haciendo desde el 13 de junio (hace dos meses) y nosotros hemos quedado tan felices con los resultados en nuestras rutinas de CrossFit y en el cambio en nuestro cuerpo, que hemos decidido extenderlo un mes más. Claro, yo he aclarado que no estaré al 100% de dieta como lo llevé los dos meses anteriores, porque tengo toda la intención de incluir unas recetas deliciosas en agosto y septiembre en el blog que para eso requiero probablemente otros carbohidratos y algunos ingredientes que no estaban dentro de las exigencias del reto.

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Sin embargo, en honor a estos dos fantásticos donde me demostré que podía hacerlo y sobre todo disfrutarlo, encontramos en una página de recetas paleo un postre que nos inspiró a esos días donde nos antojábamos de algo dulce. Este es un pudin de chocolate con chia, que es más saludable que dulce, pero que combinándolo con yogur, frutas o mermeladas hace una perfecta dupla. No les voy a negar que puede resultar un poco soso para paladares muy golosos. Sin embargo, nosotros lo integramos a nuestra dieta y recomendamos que si tu estás haciendo una cuyo objetivo sea mejorar tu rendimiento físico en algún deporte lo integres. Nosotros pasamos felices comiéndolo, ya que es sugar-free, dairy-free y gluten-free, además, super fácil de hacer y no te dejará mal con invitados. Esta receta está inspirada en la de Elana’s Pantry y su cocina paleo. Que la disfruten!

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La receta del pudín de chocolate y chia (chocolate chia pudding)

Para 4 a 6 vasos.

Ingredientes:

1 lata de leche de coco (licuada! importante!)

1 taza de agua

1/4 taza y 1/2 tbsp (cuacharada) de chia en granos

2 tbsp (cucharadas) de cacao en polvo

2 tbsp (cucharadas) de fructosa, edulcorante o estevia sin calorías

1 cucharada de coco rallado seco

1 chorrito de vainilla

1/4 tsp (cucharadita) de sal marina

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¿Qué hago?

Pongo a licuar la leche de coco durante unos 10 o 15 segundos, hasta que se perciba que su textura se vea más suave o delicada, digamos que se vea menos espesa y más cremosa (créeme tu ojo lo percibirá!).

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Paso la leche a un envase tipo de mermelada grande (o alguno donde pueda agitar como la botella de una proteína) y agrego el agua y la chia, cierro y agito varias veces, hasta que se note que la chia se ha integrado a la leche de coco.

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Agrego la sal, la estevia, el cacao y el coco rallado.

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Vuelvo a agitar varias veces.

Procedo a servir la mezcla en los vasos, copas o recipientes finales. Si voy a decorar el topping me aseguro de dejar un espacio. Procedo a guardarlo en la nevera por al menos 4 horas o mejor todavía de un día antes al siguiente.

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Decoro la superficie a fines de que sea más atractivos y sea divertido mezclar frutas o syrups con el pudín.

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Para los topping puedes usar muchas opciones saludables, como estas:

1- Mezclar yogur griego con estevia, miel, arándanos frescos o hojuelas de avenas.

2- Mezclar frutos secos como almendras y arándanos.

3- Picar muchas frutas de colores y combinar.

4- Diluir un poco de mermelada dietética de mora en agua formando un syrup y agregar con trozos de cambur o banano.

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Tip # 1: Una buena opción puede ser que el coco rallado es muy grueso se licúe con la leche de coco, a fines de evitar que al probar el postre, esos trozos de coco puedan estar inmerso en el pudin de manera poco delicada.

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