Hummus de Remolacha (Bummus)

2017. Hummus de Remolacha (bummus)

Bom Appetit dijo una vez que el hummus es el mejor dip que se han inventado (the best dip ever was), y yo más de acuerdo no podría estar. Por eso cuanto algo nos gusta mucho, consideramos necesario innovar! Nosotros sabemos que nada será mejor que ese hummus en su versión original, pero hemos disfrutado descubrir cómo puede llegar el color a él. Se vuelve naranja cuando le agregas zanahorias, y vinotinto cuando le agregas remolachas.

Ese descubrimiento no es mío. Una vez mi amigo Giovanni, me mandó unas fotos de un local en Berlin donde comió hummus de muchos colores y yo asumí que otros vegetales debían ser responsables de eso. Así que en casa nos pusimos manos a la obra y así fuimos ensayando varias recetas.

El hummus es tan importante en la gastronomía de culturas como la hebrea y la árabe, y se ha ido propagando por el mundo entero, que el 13 de mayo se celebra el día mundial del hummus.

Por eso para rendirle homenaje a este delicioso plato y porque además, el hummus original es de nuestras recetas más leidas, comparto hoy en el blog la receta de un hummus de remolacha o bummus (beet+hummus). Que lo disfruten!

La receta del hummus de remolacha (bummus: beet+hummus)

Para 4 – 6 personas

Ingredientes:

1 lata de garbanzos

1 remolacha grande o 2 pequeñas

2 tbsp (cucharadas) de tahini o pasta de ajonjolí

½ tbsp (cucharada) de aceite de oliva

2 dientes de ajo

Jugo de un limón

1 tsp (cucharadita) de sal

1 tsp (cucharadita) de pimienta recién molida

Opcional: 1 tsp (cucharadita) de semillas de cilantro

Para decorar: un chorrito de aceite de oliva y hojitas de yerbabuena

Para acompañar: palitos de zanahoria y apio, pan árabe o pan pita, tostadas, grissines.

¿Qué hago?

1 Envuelo las remolachas en un papel de aluminio y pongo a hornear por una hora a 200°C.

2 Retiro las remolachas del horno y las dejo enfriar.

3 En un procesador agrego todos los ingredientes: garbanzos, limón, tahini, remolacha y especies.

4 Proceso durante 30-40 segundos o hasta ver que se mezcló todo y se convirtió en dip.

5 Sirvo en un bowl, lo meto a enfriar por unos 20 minutos y antes de comer rocío un poco de aceite de oliva y decoro con hojitas de yerbabuena.

Tip #1: dependiendo de qué es lo que te gusta más puedes jugar a subir la cantidad de garbanzo o de remolacha. A mí me encanta con estas medidas. Una vez usé 4 remolachas y me pareció que era mucho y además la consistencia fue un poquito más aguada.

Tip #2: este dip es súper saludable, y se recomienda para hacer dieta, para entrenar, para un transformation challenge y para una vida vegana.

Si tienes dudas me puedes escribir a foodografos@gmail.com o por instagram @food.o.grafo