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Galletas de ajonjolí o sésamo

1989. Galletas de ajonjolí o sésamo

El fin de semana estaba dando clases de cocina libanesa y como siempre, aunque que quedo exhausto, también me llega una felicidad enorme. Y todo sucede porque mezclo muchas cosas: la nostalgia de mi infancia familiar, el placer que me produce comer la comida que pertenece a mis raíces y la alegría que me da enseñar. Cuando todo eso junta creo que la mayor parte de la gente que participa se emociona y pasa un buen rato. Eso es para mi el objetivo de mis talleres: que las personas aprendan mucho y pasen un buen rato conmigo. Y como digo en ellos: que sean unas abuelas libanesas en esos minutos.

Como quedé súper encendido de buena energía del fin de semana, hoy me animo a compartirles otra de esas recetas que me acompañan desde que era niño: las galletas de ajonjolí. En realidad son una de esas galletas que se realizan con ingredientes tradicionales como mantequilla, harina, azúcar. Pero lo que sucede es que se recubren de ajonjolí y eso a mi me parece que es lo que le da gran parte del encanto que tienen. Son redondas y grandes y a mi me alegra morder una y otra. Debo confesar que no me quedan tan ricas como las de mi mamá aun cuando sigo su receta. Sin embargo, sé que soy muy perfeccionista en el tema de las recetas, así que más bien los reto a ustedes a que las hagan y me cuenten que tal les fue.

Que disfruten mi 4ta receta libanesa del año!

La receta de las galletas de ajonjolí

Para 20 unidades

Ingredientes:

300 gramos de harina de trigo

120 gramos de mantequilla

1 huevo

3/4 a 1 taza de azúcar

1 tsp (cucharadita) de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 taza de ajonjolí (preferiblemente crudo, pero si no tienes tostado)

¿Qué hago?

1 En un bowl mediano mezclo harina de trigo y polvo para hornear.

2 Agrego el azúcar, huevo y mantequilla y mezclo y amaso hasta formar una bola. Dejo reposar unos 20-30 minutos.

3 Precaliento horno a 180ºC / 350 F. Cubro una bandeja para hornear con papel encerado (parchment paper). Divido la masa en varios trozos y con la ayuda de un rodillo voy aplanando la masa y corto en circulos (con un cortador de galletas o con la superficie de un vaso)