Hamburguesas de champiñones y berenjenas

2020. Hamburguesa de berenjenas y champiñones

Hace rato no pasaba por acá. Este 2021 ha sido un año tan intenso que todo lo que escrito lo he publicado y compartido en Instagram. Pero mi blog es mi refugio y este lugar hay que cuidarlo y nutrirlo. Al final es el único lugar que tiene mi sello personal, es mi web, mi URL, son mis páginas comestibles. 

Sin embargo, debo confesar que mi galería en Instagram cada día es más linda e inspiradora. También es la red que me da de comer y por eso la cuido tanto. Me encuentran por ahí con el @food.o.grafo.

Pero bueno, recordando hamburguesas que he hecho, esta de berenjenas y champiñones la creé junto a mi amiga Maca (@macabites) el año pasado y fue una gran alegría. Cuando puedo la hago y la comemos felices en casa. Se animan ustedes a prepararla. Aquí la receta. ¡Que la disfruten!

Receta de Hamburguesa de Berenjenas y Champiñones

Para 4 hamburguesas

Ingredientes:

1 Berenjena

7 champiñones (del que prefieras, yo use crimini o blancos usualmente)

1 cebolla roja o blanca cabezona mediana (cualquiera de las dos está bien)

2 dientes de ajo triturados

1 taza de frijoles blancos o cabeza negra.

3 tbsp (cucharada) de aceite de oliva

1 ½ tsp (cucharadita) de comino en polvo

1 tsp (cucharadita) de sal

1 tsp (cucharadita) de pimienta

¼ de taza de cilantro o albahaca (o hierba fresca)

1 tbsp (cucharada) de ajonjolí, almendras o marañon (anacardo)

1 tsp (cucharadita) de salsa de soya

½ taza de harina de garbanzo o de arroz integral 

Aceite de oliva o vegetal para sofreír

Instrucciones

1 Dejen en remojo por al menos una hora los frijoles. Cocinen luego en una olla con abundante agua por 45-50 minutos (deben quedar con consistencia “al dente”).

2 Corten la berenjena en rojadas o media lunas de medio dedo de grosor y póngalas a asar en una sartén con un poquito de aceite por 6 minutos (volteándolas a los 3 minutos). Retiren.

3 Pongan a sofreír las cebollas en una cucharadita de aceite vegetal y cuando esté dorada agreguen el ajo y cocinen por dos minutos más. Retiren y dejen enfríar.

4 En un procesador agreguen todos los ingredientes a excepción de la harina.

5 Licuén / procesen por 90 segundos o hasta que se haya formado una masa con todos los ingredientes.

6 Retiren del procesador y en un bowl verifiquen la consistencia de la masa y si está demasiado suave agreguen primero ¼ taza de harina y mezclen. Y si aún está muy blanda agreguen otro ¼ de taza adicional.

7 Formen las hamburguesas y pongan a asar por 7 minutos a cada lado en una sartén con un poquito de aceite vegetal (apenas brillarla).

8 Retiren y ensamblen su hamburguesa con vegetales, pepinillos o incluso con hummus de remolacha como hice yo. ¡Disfruten!

Nota: en lugar de frijoles blancos pueden usar frijol cabeza negra.

Más recetas veganas en este link: https://foodografo.com/category/recetas/vegano/