Recetas + Saludable + Vegano
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Quinoa cremosa con kale
2020. Quinoa cremosa con Kale
La quinoa es uno de esos alimentos que me hace sentir que de verdad como saludable. Además, es noble, es generoso y se adapta a todo: desde poder cultivarse a casi todas las latitudes hasta el hecho de mimetizar su sabor con ingredientes que se le agreguen.
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Luego está el kale que hasta hace muy poco era casi un desconocido para mi. Ese verde intenso y esas hojas con un centro grueso se ha ganado también un reconocimiento en el mundo saludable.
El asunto es que mi alimentación afortunadamente es muy saludable, pero sin llegar a ser obsesiva. Yo no pienso que tengo que comer mejor o más sano, yo simplemente me he enamorado de la comida, de los colores de los vegetales, le he dado la vuelta a los granos, a los vegetales que puedan parecen simples o a los que puedan parecer amargos. Le agradezco a mi familia haber sido siendo promotores de una alimentación mediterranea (especificamente libanesa) que me ayudó a encantarme con muchos colores desde que era pequeño.
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Hoy les comparto una receta que ensayé este año y nos ha gustado. Es el matrimonio entre la quinoa y el kale y la cremosidad de esta preparación se la da la leche de coco o incluso la de almendras o soya si la eliges. Espero que la disfruten porque se prepara muy rápido, es muy fácil y además deliciosa. ¿Qué mas puedes pedir?
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Quinoa cremosa con Kale
Para 2 personas
Ingredientes:
1/2 taza de Quinoa de cualquier tipo
1 tbsp (cucharada) de aceite de oliva
¾ taza de agua
½ taza de crema de coco o leche de almendras (también pueden usar leche de vaca)
1 taza de kale (o espinacas cortadas en varios trozos)
½ tsp (cucharadita) de ajo en polvo o 1 diente de ajo
½ tsp (cucharadita) de sal
½ tsp (cucharadita) de pimienta
opcional: 3 cucharadas de levadura nutricional o queso parmesano
opcional: alguna especia como cúrcuma.
Adicional para el momento de comer: un proteína adicional como tofu, garbanzos, camarones o cubos de pescado.
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¿Qué hago?
1 Lavo la quinoa en un colador. En una olla a fuego medio pongo el aceite a calentar. Agrego la quinoa, la sal, el ajo y la levadura nutricional. Mezclo con una paleta de madera y agrego el agua. Una vez hierve bajo el fuego al mínimo y cocino por 15 minutos.
2 Agrego la leche o crema que usaré y el kale o espinaca y cocino por 5 minutos (o que se vea que se marchitaron) los verdes. Mezclo para que los verdes y la quinoa se integren y se impregnen de la crema. Nota: Si quiero dar un sabor a una especia como curcuma la agrego en el momento de verter la leche y mezclo.
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3 Pruebo y si está bien de sal.
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4 Sirvo y disfruto en un bowl o en un plato y agrego cubos de una proteína adicional como tofu o garbanzos.
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Mi leche/bebida preferida para preparar esta receta es la de coco, pero casi siempre uso la de almendras que es la que suelo tener en casa.
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Esta receta es apta para dietas veganas, libres de gluten y de azúcar.
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