Arepas de harina de garbanzo

2016. Arepas de harina de garbanzo y ajonjolí

Soñaba con hacer unas arepas diferentes, unas que parecieran tostadas y pudiera colocarle hojas verdes como rúgula. Y ¿por qué soñaba eso si las arepas tradicionales son tan ricas? Porque yo me la pasó fantaseando con transformar comidas y aunque sepan diferentes divertirme con algunos cambios. Y ¿Por qué más? Porque me encanta el garbanzo y su harina cada vez la uso más. Y ¿eso es todo? No, porque decidí que iba a empezar en enero una pequeña dieta para recuperarme de mis ricos excesos de diciembre, y pues: la harina de garbanzo tiene el triple de proteína que la de maíz, así que en casa inventamos estas arepas para alternarlas con mis alegres arepas clásicas.

Entonces, sin más rodeos aquí mi versión más requetesaludable de arepas. Pero advertencia debes saber que uno: la harina de garbanzo necesita menos agua y suele ser un poco pegajosa y dos: son arepas que suelen ser un poco más duras para lograr la masa y darle forma, por lo que aunque se pueden comer rellenas me encantó la idea de volverlas “tostadas” o cortarlas por la mitad y ponerles relleno encima. En fin, cómanlas como más les guste y como prefieran, y disfruten esta receta que ya llevamos 4 años preparando en casa. 

La receta de las arepas de harina de garbanzo

Para 4 arepas medianas o 6 pequeñas

Ingredientes:

1 ½ taza de harina de garbanzo

½ taza de agua

6 tbsp (cucharadas) de ajonjolí tostado

1 tbsp (cucharada) de aceite de oliva

1 tsp (cucharadita) de sal

½ taza de harina de maíz de arepas (o completa con garbanzos como yo lo hago)

¿Qué hago?

1 En un bowl mezclo la taza y media de harina de garbanzo, el ajonjolí, la sal y el aceite de oliva. Agrego el agua y mezclo con una paleta de madera. Dejo reposar 5 minutos.

2 Chequeo la masa y si está muy pegajosa agrego ½ taza más de harina de garbanzo o media de harina de maíz para arepas. 

3 Formo una bola de masa y de ahí retiro 4 a 6 bolitas y formo arepas delgadas con las palmas de las manos.

4 En una sartén o parrilla pongo a asar por 7 minutos a cada lado o hasta que se vea que se ha tostado lo suficiente. Apago y paso a una bandeja.

5 Sirvo y disfruto. Como ya comenté puede comerse solas, rellenas o tipo tostadas con aguacate, tomate y rugula.

Esta receta es súper saludable, ya que no tiene azúcar, es vegana y sin gluten.

Si quieres más recetas saludables las encuentras en este link: https://foodografo.com/category/recetas/saludable/

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