Recetas + Saludable + Vegano
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Arepas de harina de garbanzo
2016. Arepas de harina de garbanzo y ajonjolí
Soñaba con hacer unas arepas diferentes, unas que parecieran tostadas y pudiera colocarle hojas verdes como rúgula. Y ¿por qué soñaba eso si las arepas tradicionales son tan ricas? Porque yo me la pasó fantaseando con transformar comidas y aunque sepan diferentes divertirme con algunos cambios. Y ¿Por qué más? Porque me encanta el garbanzo y su harina cada vez la uso más. Y ¿eso es todo? No, porque decidí que iba a empezar en enero una pequeña dieta para recuperarme de mis ricos excesos de diciembre, y pues: la harina de garbanzo tiene el triple de proteína que la de maíz, así que en casa inventamos estas arepas para alternarlas con mis alegres arepas clásicas.
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Entonces, sin más rodeos aquí mi versión más requetesaludable de arepas. Pero advertencia debes saber que uno: la harina de garbanzo necesita menos agua y suele ser un poco pegajosa y dos: son arepas que suelen ser un poco más duras para lograr la masa y darle forma, por lo que aunque se pueden comer rellenas me encantó la idea de volverlas “tostadas” o cortarlas por la mitad y ponerles relleno encima. En fin, cómanlas como más les guste y como prefieran, y disfruten esta receta que ya llevamos 4 años preparando en casa.
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La receta de las arepas de harina de garbanzo
Para 4 arepas medianas o 6 pequeñas
Ingredientes:
1 ½ taza de harina de garbanzo
½ taza de agua
6 tbsp (cucharadas) de ajonjolí tostado
1 tbsp (cucharada) de aceite de oliva
1 tsp (cucharadita) de sal
½ taza de harina de maíz de arepas (o completa con garbanzos como yo lo hago)
¿Qué hago?
1 En un bowl mezclo la taza y media de harina de garbanzo, el ajonjolí, la sal y el aceite de oliva. Agrego el agua y mezclo con una paleta de madera. Dejo reposar 5 minutos.
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2 Chequeo la masa y si está muy pegajosa agrego ½ taza más de harina de garbanzo o media de harina de maíz para arepas.
3 Formo una bola de masa y de ahí retiro 4 a 6 bolitas y formo arepas delgadas con las palmas de las manos.
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4 En una sartén o parrilla pongo a asar por 7 minutos a cada lado o hasta que se vea que se ha tostado lo suficiente. Apago y paso a una bandeja.
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5 Sirvo y disfruto. Como ya comenté puede comerse solas, rellenas o tipo tostadas con aguacate, tomate y rugula.
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Esta receta es súper saludable, ya que no tiene azúcar, es vegana y sin gluten.
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Si quieres más recetas saludables las encuentras en este link: https://foodografo.com/category/recetas/saludable/
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