Tacos de pescado (fish tacos) con salsa de piña y chipotle

2015. Fish tacos o tacos de pescado con salsa de piña y chipotle

En una época nos dio por vernos todas las temporadas de Master Chef USA. No nos perdíamos ni un solo capítulo, y aveces nos encariñábamos tanto con algunos participantes, que nos desanimábamos si los sacaban. Para los que no saben, el programa es un reality donde participan 20 homecookers (cocineros aficionados caseros) en el que semanalmente van enfrentándose a unas pruebas individuales y grupales, en las que van sacando una persona por episodio.

Muchos de los platos nos abrieron el apetito, pero hubo uno que se repetía en cada temporada en pruebas grupales: los fish tacos o tacos de pescado. A los cocineros les tocaba preparar como 200 tacos para grupos grandes, en los cuales sus comensales (a veces surfistas, o militares, u otros), tenían la tarea de elegir cual les gustaba más: si el equipo azul o el rojo. Por lo general, elegían preparar salsa de piña o de cilantro con limón. Así que siempre que veíamos ese capítulo nos quedábamos con más ganas de comerlos.

Pues uno de esos domingos del 2015 invitamos a comer a unos amigos y nos buscamos varias recetas para que estos conejillos de india, probaran nuestros fish tacos. El plan gustó y seguimos repitiéndolo, porque aunque son muchas cosas, es bastante cómodo que cada quien se elabore su taco de acuerdo a la combinación que más le guste. De consultar muchas muchas recetas en muchos esquinas cibernéticas, esta es mi mejor versión.

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La receta de coles de bruselas con manzanas

2015. Coles de bruselas con manzanas

Las coles de bruselas son de nuestros vegetales preferidos en casa. Nos parece que se adaptan fácilmente para acompañar una carne o unos pescados, o son un buen plato para el día vegetariano. Sin embargo, intentamos cocinarlas algunas veces, pero no todas las recetas que habíamos conseguido eran muy buenas, ya que terminaban soltando algunos sabores ácidos. De hecho, tanto fue que durante una época no las compraba y solo las comía en los restaurantes. El año pasado, Jorge encontró una receta en uno de los blogs que sigue, en la que descubrimos que el sabor de las bruselas es mucho más rico cuando son horneadas, que cuando se cocinan en agua o se asan en una sartén. Comparto esta receta, que además de ser muy sencilla, es un perfecto acompañamiento para cualquier proteína, es bastante saludable y en una versión vegana para los que evitan la carne (la receta original que encontramos era con tocineta!). En mi meatless monday (que en realidad suele ser meatless wednesday) siempre trato de integrarla!  Espero que la disfruten!

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Rutas de un viaje mágico: Recomendaciones e itinerarios para visitar el Sudeste asiático

Nunca pienso dos veces para responder que el mejor viaje que Jorge y yo hemos hecho en nuestras vidas, ha sido visitar el Sudeste asiático. En realidad, como fueron 26 días, tan solo pudimos conocer una gota de esa enorme geografía compuesta por maravillosos países, paisajes rurales, caminos gastronómicos y sonrisas naturales. Sin embargo, lograr encontrar gran parte de eso, no es tan espontáneo como las sonrisas que te regalan los vietnamitas cuando los miras. No fue nada fortuito. Estuvimos meses atrás averiguando bien cómo definir un itinerario que nos permitiera movernos y aprovechar el tiempo lo más que pudiéramos, pero sin andar corriendo solo haciendo fotos y conociendo mil lugares en un solo día. Fue fantástico encontrar la cantidad de turistas norteamericanos y europeos que te recomiendan las opciones. Yo fui escribiendo una bitácora, la cual resumiré más adelante para no aburrir a los gastroviajeros, pero aquí doy unas primeras recomendaciones para que visites lugares fantásticos como los que conocimos nosotros.

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Albóndigas de lomo de cerdo con limonaria

2014. Albóndigas de lomo de cerdo con limonaria

En agosto del 2014, vinieron de visita a Bogotá nuestros amigos Giovanni y Joerg! No conocían la casa nueva y me quedé pensando que podía cocinar un día de semana, ya que era un miércoles!  Como me encanta la limonaria! y también el lomo de cerdo, curioseando recetas una de esas noches previas a la cena, me encontré un blog que ahora sigo mucho: Iamafoodblog. La chica (Stephani Le) proponía una  receta de “lemongrass pork meatballs”, lo que atrapó mi atención porque en casa somos amantes de las albóndigas de todo tipo de carne y vegetales. Además, estas bolitas son horneadas, lo que nos encantó porque son aún más saludables y se percibe mejor el sabor aromático de la limonaria!

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Rollitos primavera frescos con camarones y vegetales (Fresh Spring Rolls)

2010. Rollitos primavera frescos con camarones y vegetales (Fresh Spring Rolls)

En el 2010 empezó mi vida en Colombia. Para ser exactos el 11 de abril de 2010. En esos días que conocía pocas personas, tuve la dicha de que mis amigas María y Gaby estuvieran también viviendo en Bogotá y además, trabajáramos todos en la misma empresa. Entre ese año y el 2011, solíamos reunirnos una vez al mes para cocinar cosas ricas y tomar unos vinos. En una de esas cenas comí después de muchos años los rollitos de papel de arroz frescos y quedé emocionado. Luego a los días en una cadena de comida asiática, volví a probarlos, y ya en unas semanas estaba con el papel de arroz y montones de vegetales intentándolos yo mismo.

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El hummus que se hace en casa!

1994. El hummus que se hace en casa. 

Se vieron alguna vez “Mi gran boda griega”? una de las mejores escenas de esa divertida película, es casi la primera, cuando ella era niña y llevaba al colegio un gyro, mientras sus compañeros comían un sandwich. A mi también me pasaba cuando era niño! ya que aunque soy venezolano, mis papas son inmigrantes libaneses. Por eso, en vez de llevar arepas y empanadas al colegio, solía llevar un “wrap” de pan árabe relleno de yogurt (laban) y trozos de pimentones o una “pizza” de zatar (oregano+tomillo+ajonjolí en aceite de oliva). Obviamente, mis compañeros se quedaban viendo mi desayuno como una cosa rara, pero a mi no me importaba, porque en el mundo no existía algo más rico que eso. Así que el hummus es de esos platos que me han acompañado toda la vida, desde que era pequeño.  Es por eso, que la cocina libanesa siempre me acompaña adonde voy y la que siempre evoca mi infancia. Por eso cuando aprendo a cocinar un nuevo plato libanés, siento que se me hace más fácil que cuando pruebo hacer algo de otro origen, tal vez es cocina intuitiva.

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