RIO y su sabor carioca: una guía por la cidade maravilhosa

RIO Y SU SABOR CARIOCA: UNA GUÍA POR LA CIDADE MARAVILHOSA

Con las ciudades, por así decirlo, establecemos conexión o desconexión. Nos gustan o no nos gustan. ¿Cuántas  veces no hemos estado discutiendo con amigos y conocidos sobre cuál es la ciudad más linda de Europa, si lo es París o Londres. Y en algunas casos, nos gustan más las ciudades por lo que nos han dado que por si realmente son bonitas o tienen encanto. Por ejemplo, yo siempre disfrutaré Caracas, tal vez porque soy venezolano y viví en ella más de 15 años, y construí amistades que son más resistentes que los árboles. Con Bogotá, me sucede que estoy agradecido por todo lo que me ha dado: un gran amor, un buen trabajo, el sueño de crear estas páginas comestibles, entre otras tantas alegrías. Pero hace poco, tuve un encuentro muy importante, porque fue con una de esas ciudades de las que nada me debía, ni nada necesitaba darme, pero que aún así sin mucha expectativa me fue enamorando. Me gusta mucho que haya encuentros con las ciudades que se vuelvan una especie de amor a primera vista y pasas feliz viéndola y caminando con las ganas de que el viaje no termine. Esto me sucedió con Río de Janeiro. Río, fantástica, maravilhosa como es su adjetivo, me mostró otra ciudad hermosa en Latinoamérica y de ella me llevé un lindo recuento de 9 días que me permiten con mucha emoción escribir sobre ella, y mostrarles (tal vez una cara algo turística), para que los futuros viajeros y visitantes decidan que harán con base a las opciones que les dejo.

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Bolitas iraníes energizantes de almendras y dátiles

2017. Bolitas iraníes energizantes de almendras y dátiles (dates and almond energy balls)

Es usual que muchas veces escuchemos a gente que conoce a vegetarianos y veganos decir cosas como “yo no podría”. Es como una necesidad que tienen las personas de hacer saber lo difícil que sería comer sin carne, aun cuando nadie le pide esas explicaciones. Yo no soy vegetariano, pero si es una realidad que disfruto mucho mis días y mis comidas “meatless”. Me atrevería incluso a decir que en estos momentos, si sumara los desayunos, almuerzos y cenas de mis semanas, cerca del 70% de mis comidas son sin proteína animal.

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Albóndigas vietnamitas de camarones

2015. Receta vietnamita de albóndigas de camarones

Cuando en agosto de 2015 me visitó mi primo Antonio, para que conociera nuestra casa y nuestra comida, le organizamos una cena con amigos. En ese entonces llevábamos poco tiempo de volver de vacaciones por Asia y yo estaba súper emocionado de preparar platos de Vietnam y Tailandia. Por eso, me busqué una receta de Chao Tom, una de mis comidas preferidas. El Chao Tom son unas especies de pinchos de palma de azúcar que se hacer con carne de camarones triturado mezclada con otros ingredientes.

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Hamburguesas de salmón con alioli de aguacate

2016. Hamburguesas de Salmón con alioli de aguacate

Uno de mis descubrimientos más simpáticos de mi vida en Bogotá es que hay muy buenos lugares para disfrutar de una buena hamburguesa. Aquí abundan los restaurantes que crean nuevas combinaciones y de hecho es usual leer en la prensa ranking de las mejores de la ciudad.

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Nammurah: el postre del primer beso

1987. Nammurah: el primer beso

Una vez pregunté en unos cursos de cocina libanesa que dí hace un mes, ¿cómo fue tu primer beso? Nadie respondió que fue lindo y memorable. Lo cual es de suponer, porque los primeros besos de la adolescencia, suelen ser torpes y experimentales, ya que besar es un arte. Sin embargo, tiene su talento y pienso que muchas veces reconocemos alguien que nos gusta por como besa, ya que es en las mayoría de la veces, el primer encuentro afectivo que tenemos con alguna persona. Todo empieza con el beso.

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