¿Qué cocinar para año nuevo?

Cenas en vísperas de año nuevo: qué cocinar en nochevieja o la noche del 31 de diciembre

Se acerca el 31 de diciembre y aunque muchos suelen irse de viaje y organizar todo un paquete de vacaciones, los que nos quedamos a disfrutar de la ciudad y la tranquilidad que en ella se respira. Es de hecho una de las mejores épocas del año a mi manera de ver. 

Por eso, para los que nos quedamos o incluso para los que viajan e igual cocinan, hoy me animo a compartirles tres opciones de cenas: una para gente que consume proteína animal, otra para vegetarianos (ovolactos) y otra para veganos. Me encanta que haya todas las opciones, así que elige tu menú, pon a enfriar tu champaña o espumante y guarda las uvas para medianoche, porque antes te darás un festín inolvidable para cena del 31 de diciembre en vísperas de año nuevo. 

 Sin más preámbulos les comparto la siguiente combinación con cocteles incluidos, pueden igual jugar con las opciones y si quieren saber más de cada receta hagan clic sobre ella, para conocerlas:

Cena de nochevieja con proteína animal:

Cóctel: cóctel de guayaba y ginebra. Inspirado en la escritora Julia Alvarez, lleva además un jarabe de albahaca muy rico. http://foodografo.com/2018/09/12/coctel-de-guayaba-ginebra-y-albahaca/

Entrada: Dip de tomate seco y cebolla larga. Es delicioso y super fácil, su base es el queso crema, pero puede ser el queso de cabra. http://foodografo.com/2018/01/17/dip-de-tomate-seco/

Principales:

Cerdo Char Siu. Fantástica manera de preparar el cerdo y mucho más sencillo que hacer pernil. http://foodografo.com/2017/07/12/cerdo-char-siu-o-char-siu-pork/

Fattoush. Ensalada libanesa con pan tostado super fresca. http://foodografo.com/2018/02/28/fattoush-la-ensalada-de-pan-tostado/

Arroz con almendras. La receta más leída del blog y un buen acompañante para el cerdo. Puedes hacerlo sin pollo, si quieres evitar doble proteína. http://foodografo.com/2018/01/10/arroz-libanes-con-almendras/

Postre: Vasilopita. Torta griega de año nuevo, con toques cítricos y almendrados. http://foodografo.com/2017/12/28/vasilopita-la-torta-griega-de-ano-nuevo/

Cena de nochevieja vegetariana:

Cóctel: Nazca Sour. Cóctel a base de pisco mezclado con jugo de maracuya que aprendí en una clase de cocina peruana. http://foodografo.com/2016/05/13/viernes-de-gastro-bar-coctel-nazca-sour/

Entrada: Sopa de lentejas rojas. Receta turca y la que es un éxito en mis retiros de yoga. Es una sopa a base de lentejas rojas o naranjas y especias. http://foodografo.com/2019/02/13/sopa-turca-de-lentejas-rojas/

Principal: Risotto de orzo y champiñones. Una de las recetas más famosas del blog que reemplaza arroz por pasta corta (orzo). http://foodografo.com/2017/02/22/risotto-de-pasta-orzo-con-champinones-limon-y-tomillo/

Rollitos de ricota y berenjenas. Una de mis recetas preferidas del año. Es una receta siciliana de rollitos de berenjena rellenos de ricota. http://foodografo.com/2019/09/04/rollitos-de-berenjena-con-ricotta/

Escalivada. Mi querida receta catalana de vegetales horneados es alegría pura para mi vida porque la hago semanalmente. Verás que fácil. http://foodografo.com/2017/04/12/escalivada-catalana/

Postre: Esponjado de limón. Este es un postre muy rico y muy común en casas colombianas, originalmente es de maracuya pero mi cuñado le dio el twist con limón y quedó delicioso. http://foodografo.com/2017/04/19/esponjado-de-limon/

Cena de nochevieja vegana:

Cóctel: Singapore Sling – cóctel emblemático de Singapur a base de gin y jugo de piña. http://foodografo.com/2017/06/21/singapore-sling-coctel/

Entradas. Te sugiero dos:

Sopa de ají dulce. Sopa inspirada en uno de los ingredientes más famosos de la cocina venezolana: el ají dulce. Si vives en Colombia seguramente lo encontrarás. http://foodografo.com/2016/08/03/enrojandonos-sopa-de-aji-dulce/

Queso de anacardos. Mi versión de queso sin lactosa, a base de anacardos, merey o marañones en remojo. Es muy muy rico. http://foodografo.com/2018/11/17/queso-de-anacardos-o-maranones/

Principal: Albondigas de quinoa y frijoles negros. Soñé con hacer albondigas veganas y este año felizmente lo logré. Si le preparas la salsa marinara serán aún más ganadoras. http://foodografo.com/2019/08/08/albondigas-de-quinoa-y-frijoles-negros/

Arroz negro con coles de bruselas: Hacer arroz es todo un arte y este es muy rico y diferente. No por eso se convierte en difícil, anímate a prepararlo. http://foodografo.com/2018/08/29/arroz-negro-con-coles-de-bruselas-y-edamames/

Ensalada de zanahorias y pistachos: Este receta persa de combinar zanahorias y pistachos con aderezo de arándanos o de granadas es un éxito refrescante para tanta comida a finales de diciembre. http://foodografo.com/2017/06/14/ensalada-de-zanahorias-y-pistachos/

Postre: mousse de chocolate y aguacate. A todos le suena raro esa combinación pero cuando la prueban se emocionan y es porque es muy rico y saludable. Una buena manera de comer chocolate sin huevos, ni lácteos. http://foodografo.com/2019/08/21/mousse-de-aguacate-y-chocolate/

Si necesitas curiosear más recetas para año nuevo o la noche del 31 de diciembre, te invito a hacer clic en este link: http://foodografo.com/category/recetas/

Espero que este post sea útil para que puedas cocinar una maravillosa e inolvidable cena de año nuevo o la noche vieja el 31 de diciembre. ¡Recibe un abrazo y mis mejores deseos en el año nuevo!