Compendios + Recetas

Recetas para días de aislamiento y cuarentena

Compendio de Recetas fáciles para cocinar en días de aislamiento

Hace unos días andabamos felices en la playa, hasta que todo esto del corona virus fue aumentando y nos entró la angustia de andar por ahí expuestos a que nos contagiaramos, ya que debíamos volver por avión. Aunque estabamos en una playa a 150 kilometros del caso oficial más cercano, no estábamos del todo tranquilos, ya que lo más sensato era estar en casa para evitar contagiarnos y contagiar.

El asunto es que volvimos el miércoles hicimos mercado consciente (y ese que piensa en los demás, y no solo en uno mismo acaparando miles de unidades por persona).

Ya acomodamos en casa desde hace varios hemos disfrutado nuestro aislamiento, porque Jorge ha descansado y yo me he dedicado a lo que llamo como “procesos creativos” que es una mezcla de cocinar, tomar fotos, desarrollar recetas, escribir y leer mucho. Tengo toda la energía para aprovechar estas horas y les confieso que hasta ahora se me van volando.

Sin embargo, es inevitable pensar en otros. En los que no están comodos en sus casas o las que peor aún no tienen casa donde pasar estos días. Y también he pensado en gente que no sabe cocinar, que escasamente hará un huevo revuelto o un poco de arroz. Por eso en este espacio en casa, he podido compartir por LIVE en Instagram algunas recetas y como las preparo para inspirar a otros. Para seguir en esa onda expansiva de cocinar en casa, les comparto este compendio de recetas que desde mi punto de vista es posible poder hacerlas y que también en algunos casos dependerá más de que tantos ingredientes (o que tanto te guste cocinar). Hay para todos los gustos: unas veganas, otras vegetarianas y algunas con proteína animal. ¡Que las disfruten! Y si tienen dudas me escriben para ayudarlos a despejar dudas. ¡Un abrazo grande a todos!

Compendio de recetas para días en cuarentena o en aislamiento

La mayoría de las recetas se pueden adaptar con ingredientes sustitutos, la idea es que te sirvan para hacer con lo que tienes en casa y no salir a buscarlos.

Sopas: te comparto 3 recetas.

Sopa de tomates horneados (si no tienes horno corta los tomates en cubos y ponlos a sofreír con cebolla y ajo, y luego agua y calentar). https://foodografo.com/2020/02/13/sopa-de-tomates-horneados/

Sopa de auyama. Es la base de muchas sopas, si no tienes auyama te funciona con brócoli, zanahoria, remolacha, coliflor, entre otros. https://foodografo.com/2018/10/25/sopa-de-auyama-o-calabaza/

Sopa de zanahoria y curry.

https://foodografo.com/2017/10/12/sopa-de-zanahoria-y-curry/

Smoothies

Aquí mi link de batidos:

https://foodografo.com/2017/05/24/smoothies/

Aderezos:

Este es el link de mi biblioteca de aderezos, encontrarás infinitos! https://foodografo.com/2019/07/17/biblioteca-de-aderezos-de-ensaladas/

Recetas veganas. Te comparto 26 recetas.

Garbanzos horneados. La manera más fácil de preparar garbanzos crocantes.

https://foodografo.com/2018/05/02/snack-de-garbanzos-horneados/

Escalivada. Vegetales horneados. Puedes usar también zanahoria, remolacha, coliflor y/o brócoli. https://foodografo.com/2017/04/12/escalivada-catalana/

Tofu revuelto. No te gustan los huevos, aprende a preparar este tofu para tu desayuno o cena. https://foodografo.com/2018/10/17/tofu-revuelto-scrambled-tofu/

Arepas clásicas asadas. Aprende a preparar arepas venezolanas. https://foodografo.com/2017/09/05/arepa-viuda-como-hacer-la-clasica-arepa-asada-venezolana/

Ceviche de mango. Una de mis recetas preferidas del blog. https://foodografo.com/2016/11/30/ceviche-de-mango/

Boronía. Un plato fusión arabe – colombiano, es una mezcla de berenjena, plátano y tomates. https://foodografo.com/2018/07/25/boronia/

Pure rojo de coliflor. Si tienes un coliflor en casa y no sabes que hacer con el, anímate a preparar esta receta. https://foodografo.com/2018/07/04/pure-de-coliflor-rojo/

Arepas de 5 semillas: puedes prepararlas con las que tengas en casa, no es necesario echarle todas. https://foodografo.com/2019/03/20/arepas-de-5-semillas/

Hogao: el guiso más clásico de la cocina colombiana. https://foodografo.com/2019/09/18/hogao/

Poke de arroz integral con vegetales. https://foodografo.com/2018/05/30/poke-de-arroz-integral-y-vegetales/

Mandocas. Arepas venezolanas a base de plátano maduro y panela (papelon).

https://foodografo.com/2019/08/28/mandocas/

Guacamole. Dip de aguacate.

https://foodografo.com/2018/02/14/guacamole/

Ceviche de guatila. ¿Conoces la guatila o chayota? Si no, es el momento y se encuentra en todos los supermercados de la ciudad ¡creeme! https://foodografo.com/2018/09/20/ceviche-de-guatila/

Arroz integral. Receta básica de cómo preparar arroz integral. https://foodografo.com/2018/04/11/arroz-integral/

Ensalada de garbanzos. https://foodografo.com/2019/03/06/ensalada-libanesa-de-garbanzos/

Salsa marinara: salsa versatil para pastas, pizzas, albondigas y lasagnas.

https://foodografo.com/2019/06/27/salsa-marinara/

Arepas de colores. Aprende a preparar arepas con zanahoria, remolacha o cilantro, dale el color que prefieras.

https://foodografo.com/2018/06/16/arepas-de-colores/

Patacones: rica receta tipica colombiana.

https://foodografo.com/2019/09/25/patacones-o-tostones/

Pan Roti (indio). Aprende a preparar pan indio en casa.

https://foodografo.com/2018/03/14/roti-o-el-pan-indio-plano/

Caraotas o frijoles negros: en estos momentos los granos son nuestros grandes aliados porque perduran mucho en el tiempo.

https://foodografo.com/2019/01/17/caraotas-negras/

Quinoa primavera. Prepara la quinoa y combinala con lo que tengas en la nevera.

https://foodografo.com/2016/06/29/quinua-primavera/

Arroz con coco. Es el momento para que te atrevar a preparar este magnifico plato de la cocina costeña.

https://foodografo.com/2019/02/20/arroz-con-coco/

Espaguetis a la norma. Una receta siciliana que es originalmente con queso ricotta pero la puedes preparar sin él.

https://foodografo.com/2016/11/23/espaguetis-la-norma-spaghetti-alla-norma/

Hamburguesas de lentejas. Deja a un lado las especias raras y hazlas con las que tengas.

https://foodografo.com/2017/07/26/hamburguesas-de-lentejas/

Arroz de coliflor. Igual que la anterior tu eliges como preparar este arroz a base de coliflor.

https://foodografo.com/2017/05/31/arroz-de-coliflor-con-pimentones-menta-y-champinones-veggie-cauliflower-rice/

Espinacas al estilo libanés: probablemente no tengas trigo y baharat (7 especias), pero usa otras especias y en lugar de trigo: quinoa o ajonjolí, o incluso nada.

https://foodografo.com/2020/02/20/espinacas-al-estilo-libanes/